Hindistan Cevizi Mamulleri

Taze, temiz, besleyici yağ, un ve şeker arayanlar buraya 🙂

Soğuk sıkım makinemizle tohumlarını sıktığımız meyvelerin yağlarıyla ve posalarıyla kremler, sabunlar yapıyoruz. Bir yandan da eve götürüp yiyoruz. Yavaştan hepsini sizinle paylaşacağız demiştik, işte paylaşıyoruz.

Hindistan cevizi meyvesini bizim emek ve maliyeti yoğun bir şekilde kendimiz alıp sıkmayı tercih etmemizin sebebi endüstriyel ürünlerde sentetik/seyreltilmiş yağların piyasaya hakim olmasındandı. Sonrasında yağların ve unların analizlerini yaptırdığımızda gördük ki yalnızca gerçek yağa ulaşmadık; organik sertifikası ile yaygın olarak piyasada ulaşılabilir olan yağların ve unların besleyici değerlerinden çok daha fazlasını elde ettik. Üstelik genetiği değiştirilmemişliğini ve hiçbir tarım ilacı olmadan yetiştirildiklerini ayrı ayrı analizlerle teyit ettik. Bu kez bir de şekerini sizinle paylaşıyoruz. Unu glutensiz tariflerde kullanabilir, şekeri ve yağı kaşık kaşık yiyerek tüketebilirsiniz.

Yağın üretim tekniği: Az ve taze püreyi, doğru yöntemlerle, kontrollü ısıda, çelik kalitesi yüksek makinede sıkıp doğrudan kavanozluyoruz.

Unun üretim tekniği: Un aslında yağ elde ederken çıkan bir yan ürün (posa) olmasına rağmen piyasadaki en iyi unlarla bile kıyaslanınca fazlaca enerji, protein, lif ve yağ değerlerine sahip. Sıkım esnasında çok yağ elde etmek için takılan son sıkım başlığını çıkarıyoruz ve bol yağlı ve besleyici bir un elde ediyoruz.

Şekerin üretim tekniği: Soğuk sıkım esnasında posadan ayrışan yağın içine karışan hindistan cevizi şekeri yağın içinde çözünmüyor. Fiziksel olarak dibe çöküyor. Yağı bekleme kaplarında bekletip fiziksel olarak ayrıştırıyoruz ve aşağıda kalan ve tadı bariz bir şekilde undan daha tatlı olan yağlı krema katmanını tartarak paketliyoruz (Kaynatıp granül şeker elde edilmemiştir).

Hem yağı, hem unu, hem de şekeri şimdi taze taze websitemizde.

Hepimize afiyet olsun!